6月，從芒種到夏至，正是酸角開花座果的時(shí)節(jié)，在云南玉溪哀牢山東麓貓哆哩莊園，數(shù)萬棵酸角樹在陽光下蓬勃生長，入目的綠意一望無際，或盛放或枯落的小小花朵，正孕育著酸甜的豐收。

曾幾何時(shí)，在原產(chǎn)地只賣0.2元一斤，賣不出就只能“爛在地里”的酸角，一番操練，被加工成羅望子多糖等食品添加劑，“身價(jià)”立漲，能賣到500至600元一斤。從云南到上海，小小酸角走出“黃金”產(chǎn)業(yè)鏈，讓荒山被綠樹覆蓋，使果農(nóng)挺直腰桿，云南的好水果換一種方式走出大山。

近日，云南貓哆哩集團(tuán)與上海理工大學(xué)共建實(shí)驗(yàn)室揭牌，將對具有云南特色代表的林果資源酸角、多依、滇橄欖、滇山楂、滇刺棗和大眾熟知的芒果、葡萄、蘋果等各種水果進(jìn)行更深入地研究和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用。

這是這家高校與企業(yè)合作的第七年。

“千里相合”是為民造福的初心

酸角，又名“羅望子”，因?yàn)閲L起來酸甜可口又富含多種有機(jī)酸，故被稱為酸角或酸豆。酸角根系發(fā)達(dá)，樹冠冠幅大，非常有利于控制水土流失。十年前，在云南玉溪，人們種植酸角林是為了綠化荒山、遏制地方生態(tài)惡化，對于酸角的利用也只限于制成果脯、糕點(diǎn)、糖果等傳統(tǒng)土特產(chǎn)。那時(shí)候，名叫“貓哆哩”的云南當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在哀牢山東麓的不毛之地建設(shè)了“貓哆哩莊園”，種植了迄今國內(nèi)最大的人工酸角林。種植過程中的艱辛自不待言。但這種對生態(tài)貢獻(xiàn)很大的原生物種產(chǎn)值低，一直沒什么經(jīng)濟(jì)價(jià)值，想要持續(xù)健康發(fā)展下去，就需要提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

如何破局？貓哆哩集團(tuán)董事長宋子波定下基調(diào)“‘科技創(chuàng)新是第一生產(chǎn)力’，我們要琢磨如何通過技術(shù)革新來提升云南特色林果資源的附加價(jià)值。”

是機(jī)緣巧合，也是風(fēng)云際會(huì)，云南的“貓哆哩”跨越幾千公里找到了上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院艾連中科研團(tuán)隊(duì)。

艾連中至今記得抵達(dá)云南后的震撼，“種植林是在紅河流域，原先寸草不生的土地長滿了郁郁蔥蔥的酸角樹，要知道酸角樹要種10年才可以利用。我真是特別感動(dòng)，在這里我看到了企業(yè)的情懷，和為紅河上游生態(tài)修復(fù)和治理做出的貢獻(xiàn)?！卑B中俯瞰著3000多畝酸角林，當(dāng)即就決定要與企業(yè)合作，共同為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和企業(yè)開辟一條綠色發(fā)展之路。

艾連中回憶起當(dāng)時(shí)的心路歷程時(shí)對記者說，我們科技的創(chuàng)新永遠(yuǎn)需記住“要服務(wù)于社會(huì)”，這是我們科研人員該做的事，也是我們科技創(chuàng)新的價(jià)值所在。

“把脈精準(zhǔn)”實(shí)現(xiàn)從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化的躍進(jìn)

植物中的活性多糖具有快速有效地激活、增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫能力的功效，而羅望子多糖與其他可食用多糖比較，有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍等特性。在國外，日本率先實(shí)現(xiàn)羅望子多糖的工業(yè)化生產(chǎn)，并用作食品添加劑。艾連中教授團(tuán)隊(duì)在一次次實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，利用多級醇沉法獲得的多糖純度能夠媲美日本產(chǎn)品，成本還更低。不滿足于此，團(tuán)隊(duì)又創(chuàng)造性地把之前應(yīng)用于其他食品行業(yè)的螺旋輸送設(shè)備運(yùn)用于羅望子多糖提取。不僅大大提高了提純效率，也能更好地確保生產(chǎn)安全。

羅望子多糖研發(fā)出來后，到底能有多廣的應(yīng)用領(lǐng)域？能發(fā)揮多大的市場價(jià)值？艾連中團(tuán)隊(duì)還發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢和企業(yè)一起“精準(zhǔn)把脈”?！傲_望子多糖可以作為食品添加劑用到冰淇淋里，生產(chǎn)出的冰淇淋口感很好?！眻F(tuán)隊(duì)骨干夏永軍教授科普道，“不僅如此，羅望子多糖還可以應(yīng)用于煙草加工等，市場潛力巨大?！?/p>

除了技術(shù)“過硬”，艾連中教授團(tuán)隊(duì)還有一個(gè)特點(diǎn)：團(tuán)隊(duì)里既有微生物功能改造方向的專家，又有多糖、產(chǎn)黏的常年研究者，還有專門負(fù)責(zé)發(fā)酵與應(yīng)用以及生產(chǎn)工藝管理、設(shè)備選型的人員……團(tuán)隊(duì)有時(shí)候比企業(yè)更了解行業(yè)的痛點(diǎn)和需求在哪里。

也由此，艾連中教授團(tuán)隊(duì)從食品大加工的角度出發(fā)，參與設(shè)計(jì)出整條生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了羅望子多糖研發(fā)從“實(shí)驗(yàn)室”到“產(chǎn)業(yè)化”的關(guān)鍵一步。

“科企聯(lián)手”謀求未來發(fā)展的“雙贏”

一直從事以酸角為主的熱區(qū)特色作物資源收集保存、評價(jià)創(chuàng)新研究工作的云南省農(nóng)科院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所，已和貓哆哩發(fā)展并肩走過近20年的時(shí)間。副所長史亮濤作為將貓哆哩莊園從一片荒山變得綠樹成蔭的參與者，他肯定地說，“科企聯(lián)手完善了產(chǎn)業(yè)鏈，讓酸角產(chǎn)業(yè)找到了可持續(xù)的發(fā)展之路?！?/p>

發(fā)展緊鑼密鼓。今年6月初，國內(nèi)第一條羅望子多糖生產(chǎn)線在云南竣工投產(chǎn)，之后，貓哆哩集團(tuán)與上海理工大學(xué)共建實(shí)驗(yàn)室在上海開始啟用。

“滇橄欖、諾麗果、多依果……”談及進(jìn)一步合作的初心，艾連中表示，他為這些除了酸角外尚未能合理利用的野生資源感到可惜，“我們將持續(xù)開發(fā)云南豐厚的大山資源，為當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展提供科技動(dòng)力。”

“我們老派的云南人作風(fēng)，是不著急成功失敗，把該做的科研該做的基礎(chǔ)給做好?！彼巫硬ㄕf，“這么多年，我們其實(shí)一直在尋找像這樣能夠一起去解決問題的團(tuán)隊(duì)?！?/p>

校企雙方認(rèn)為這是一種“雙贏”：企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐，會(huì)給科研帶來很多思索，進(jìn)而推動(dòng)科技進(jìn)步，反過來帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。只有大伙鐵定一條心往下走，才能讓好資源不浪費(fèi)。

實(shí)驗(yàn)室揭牌同日，還舉行了含氣酸角汁飲料發(fā)布儀式，這是貓哆哩集團(tuán)與上海理工大學(xué)合作的新產(chǎn)品，發(fā)布會(huì)上，相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“如果沒有技術(shù)創(chuàng)新，就沒有今天的新品發(fā)布會(huì)?！?/p>

來源：光明日報(bào) 記者 孟歆迪 通訊員 董真

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